Скачать брошюру6. Product distribution
(in the case of fresh products)Long-lasting DeepChill® solutionallows for shipping to farther markets
Промысел и переработка рыбы
Повышение эффективности работы
Узнайте, как система DeepChill® от Sunwell помогла оптимизировать операции на MOWI Canada West и улучшить сохранность лосося перед разделкой на филе.
Отличие DeepChill®
Свежие продукты, высокое качество, эффективное производство — это те преимущества для вашего бизнеса, которые помогут повысить рентабельность. DeepChilling — это высокотехнологичный процесс охлаждения и сохранения продукции, который поможет вам получить высочайшее качество и максимальную отдачу от производства рыбы.
Быстрое равномерное охлаждение
Лед DeepChill® полностью покрывают рыбу, чтобы максимально увеличить площадь охлаждающей поверхности и как можно быстрее остановить порчу продукции. Рыба быстро и равномерно охлаждается до оптимальной температуры от -1º до 0ºC и поддерживается при этой постоянной температуре, что обеспечивает стабильно высокое качество каждой партии.
Повышение эффективности работы
DeepChill® может автоматически закачиваться в любую точку использования, улучшая согласованность работы, сокращая трудозатраты на обработку льда и устраняя дорогостоящую эксплуатацию и техническое обслуживание интенсивных граблей, шнеков, дробилок и систем транспортировки льда.
Превосходная защита
В отличие от обычного льда с острыми краями, которые могут повредить поверхность рыбы, DeepChill® состоит из крошечных круглых кристаллов льда, которые удерживают рыбу и защищают ее от повреждений.
Увеличенный срок хранения
Более высокая скорость охлаждения DeepChilling позволяет быстро охладить рыбу до минусовой температуры, сохраняя ее внешний вид и сохраняя высочайшее качество. Охлаждение и хранение рыбы в DeepChill® может продлить срок ее хранения на 7 дней.
Улучшение производства за счет лучшего охлаждения
Узнайте, как система DeepChill® от Sunwell помогла улучшить производство лосося на Камчатке, Россия.
Подробнее
Сохраняйте свежесть в холодовой цепи
Адаптируемый процесс охлаждения и консервации DeepChill® позволяет поддерживать оптимальное состояние вашей рыбы на всех этапах процесса. Его можно применять в различных формах или фракциях льда в зависимости от конкретных задач — с автоматизированной системой, которая проста в эксплуатации и обслуживании для повышения эффективности и минимального времени простоя.
1. Вылов
После вылова рыбу закачивают в танкеры или термоизолированные контейнеры, содержащие лед DeepChill® для быстрого охлаждения рыбы, остановки порчи и постоянного поддержания качества. Кристаллы льда DeepChill® фиксируют, защищая ее от механических повреждений во время транспортировки.
2. Приемка
После транспортировки рыбу можно временно хранить во льду DeepChill® до начала переработки. Таким образом увеличивается временное окно на переработку, что позволяет проходить пики нагрузки без потери качества.
3. Переработка
Лед DeepChill® можно использовать на разных этапах переработки для хранения и поддержания температуры рыбы, что обеспечивает более плавную работу и позволяет оперативно устранить препятствия. Лед DeepChill® автоматически перекачивается в необходимое место, упрощая процесс и уменьшая трудоемкие задачи по транспортировке льда.
6. Распределение продуктов
(В случае необходимости сохранения свежести продуктов)
Поскольку сам лед DeepChill® сохраняется достаточно долго, то продукцию можно отправлять на удаленные рынки.
5. Упаковка
(В случае необходимости сохранения свежести продуктов)
Рыба упакована в пенопластовые ящики, которые затем хранятся во льду DeepChill®, что предотвращает высыхание рыбы и поддерживает постоянную низкую температуру.
4. Морозильная камера
(В случае необходимости замораживания продуктов)
Скорость и эффективность замораживания повышается, поскольку рыба прошла предварительное охлаждение до 0ºC перед входом в морозильную установку.
5. Packaging
(in the case of fresh products)Fish is packaged in Styrofoam boxes, which are then filled with DeepChill® —this prevents fish from drying and maintains consistent low temperature.
4. Freezer
(in the case of frozen products)Freezing capacity and efficiency is improved sincefish is now pre-chilled to 0ºC before entering freezer. Faster freezing results in higher quality fish.
3. Process
DeepChill® can be used in different stages of processing to stow and maintain temperature of the fish — allowing smoother operation and avoiding bottlenecks. DeepChill® is automatically pumped where needed, simplifying process and reducing labourious ice handling tasks.
2. Reception
After transport, fish can be temporarily stored in DeepChill® until processing — this extends the processing window and enables better handling of peaks without loss of quality.
1. Harvest
Upon harvest, fish is pumped into tankersor insulated totes containing DeepChill®, rapidly cooling the fish to stop deterioration and maintain consistent quality. DeepChill® crystals suspend the fish protecting it from damage during transportation.
DeepChill® против чешуйчатого льда
Относительная скорость порчи рыбы во многом зависит от температуры, при которой она содержится. Быстрое охлаждение до минусовой температуры может резко препятствовать росту бактерий и разрушению ферментов, замедляя их распад.
В исследовании, проведенном совместно с Институтом рыболовства и морской среды Ньюфаундленда, Sunwell провела исследование, чтобы изучить влияние DeepChilling на треску в сравнении с традиционными методами обледенения. В этом сравнительном исследовании треска, охлажденная в чешуйчатом льду, достигла 1 ° C примерно за 5 часов и 0,1 ° C примерно за 9,5 часов (и не достигла 0 ° C). Напротив, образцы трески, охлажденные в DeepChill®, достигли 0 ° C в течение приблизительно 1,5 часов и затем поддерживались при -1 ° C.
