6. Product distribution
(in the case of fresh products)Long-lasting DeepChill® solutionallows for shipping to farther markets

Лед DeepChill® полностью покрывают рыбу, чтобы максимально увеличить площадь охлаждающей поверхности и как можно быстрее остановить порчу продукции. Рыба быстро и равномерно охлаждается до оптимальной температуры от -1º до 0ºC и поддерживается при этой постоянной температуре, что обеспечивает стабильно высокое качество каждой партии.
DeepChill® может автоматически закачиваться в любую точку использования, улучшая согласованность работы, сокращая трудозатраты на обработку льда и устраняя дорогостоящую эксплуатацию и техническое обслуживание интенсивных граблей, шнеков, дробилок и систем транспортировки льда.
В отличие от обычного льда с острыми краями, которые могут повредить поверхность рыбы, DeepChill® состоит из крошечных круглых кристаллов льда, которые удерживают рыбу и защищают ее от повреждений.
Более высокая скорость охлаждения DeepChilling позволяет быстро охладить рыбу до минусовой температуры, сохраняя ее внешний вид и сохраняя высочайшее качество. Охлаждение и хранение рыбы в DeepChill® может продлить срок ее хранения на 7 дней.
Узнайте, как система DeepChill® от Sunwell помогла улучшить производство лосося на Камчатке, Россия.
Подробнее
1. Вылов
После вылова рыбу закачивают в танкеры или термоизолированные контейнеры, содержащие лед DeepChill® для быстрого охлаждения рыбы, остановки порчи и постоянного поддержания качества. Кристаллы льда DeepChill® фиксируют, защищая ее от механических повреждений во время транспортировки.
2. Приемка
После транспортировки рыбу можно временно хранить во льду DeepChill® до начала переработки. Таким образом увеличивается временное окно на переработку, что позволяет проходить пики нагрузки без потери качества.
3. Переработка
Лед DeepChill® можно использовать на разных этапах переработки для хранения и поддержания температуры рыбы, что обеспечивает более плавную работу и позволяет оперативно устранить препятствия. Лед DeepChill® автоматически перекачивается в необходимое место, упрощая процесс и уменьшая трудоемкие задачи по транспортировке льда.
6. Распределение продуктов
(В случае необходимости сохранения свежести продуктов)
Поскольку сам лед DeepChill® сохраняется достаточно долго, то продукцию можно отправлять на удаленные рынки.
5. Упаковка
(В случае необходимости сохранения свежести продуктов)
Рыба упакована в пенопластовые ящики, которые затем хранятся во льду DeepChill®, что предотвращает высыхание рыбы и поддерживает постоянную низкую температуру.
4. Морозильная камера
(В случае необходимости замораживания продуктов)
Скорость и эффективность замораживания повышается, поскольку рыба прошла предварительное охлаждение до 0ºC перед входом в морозильную установку.
6. Product distribution
(in the case of fresh products)Long-lasting DeepChill® solutionallows for shipping to farther markets
5. Packaging
(in the case of fresh products)Fish is packaged in Styrofoam boxes, which are then filled with DeepChill® —this prevents fish from drying and maintains consistent low temperature.
4. Freezer
(in the case of frozen products)Freezing capacity and efficiency is improved sincefish is now pre-chilled to 0ºC before entering freezer. Faster freezing results in higher quality fish.
3. Process
DeepChill® can be used in different stages of processing to stow and maintain temperature of the fish — allowing smoother operation and avoiding bottlenecks. DeepChill® is automatically pumped where needed, simplifying process and reducing labourious ice handling tasks.
2. Reception
After transport, fish can be temporarily stored in DeepChill® until processing — this extends the processing window and enables better handling of peaks without loss of quality.
1. Harvest
Upon harvest, fish is pumped into tankersor insulated totes containing DeepChill®, rapidly cooling the fish to stop deterioration and maintain consistent quality. DeepChill® crystals suspend the fish protecting it from damage during transportation.
Относительная скорость порчи рыбы во многом зависит от температуры, при которой она содержится. Быстрое охлаждение до минусовой температуры может резко препятствовать росту бактерий и разрушению ферментов, замедляя их распад.
В исследовании, проведенном совместно с Институтом рыболовства и морской среды Ньюфаундленда, Sunwell провела исследование, чтобы изучить влияние DeepChilling на треску в сравнении с традиционными методами обледенения. В этом сравнительном исследовании треска, охлажденная в чешуйчатом льду, достигла 1 ° C примерно за 5 часов и 0,1 ° C примерно за 9,5 часов (и не достигла 0 ° C). Напротив, образцы трески, охлажденные в DeepChill®, достигли 0 ° C в течение приблизительно 1,5 часов и затем поддерживались при -1 ° C.