Qué Es El Proceso Deepchill™?

Sunwell cuenta con 25 años de experiencia en el sector de la tecnología de conservación de los productos perecederos desarrollando sistemas exclusivos de refrigeración que se adaptan a las necesidades especiales de cada cliente. Presentamos una tecnología flexible se permite integrar el Hielo de Estados Variables Deepchill™ a todos los ciclos de conservación del producto, mejorando los resultados de preservación y utilidades netas del cliente. A esto lo denominamos el Proceso Deepchill™. 

El proceso Deepchill™, es un sistema avanzado de preservacion que se fundamenta bajo tres principios: enfriamiento rápido, temperatura de almacenamiento baja y constante y prevencion de la contaminacion del hielo. El hielo de Estados Variables de Deepchill™, con sus propiedades de fluido y su relación no paralela de transferencia de calor, es el componente esencial en este proceso innovador - alcanzado temperaturas bajas constantes del producto, conservándolo y reduciendo el crecimiento bacteriano. 

Manteniendo el pescado a una temperatura constantemente baja, Deepchill™ preserva el pescado, previene la decoloración de la piel y la reproducción de bacteria. Deepchill ™ cubre y protege completamente el producto, suspendiéndolo y evitando el agolpamiento o amoratamiento. A diferencia del hielo en escamas y el hielo molido, los cristales de hielo Deepchill™no son puntiagudos ni tienen bordes irregulares. Los cristales Deepchill™ son lisos y redondos, con un tamaño de 0.25 a 0.05mm de diámetro. El tamaño pequeño y las propiedades no abrasivas de los cristales le pemite al hielo Deepchill™ sujetar el pescado evitando daños en su superficie. Para ciertos productos, éste es un requisito esencial. Los pescadores de peces de aleta y procesadores de especies marinas en concha con un alto valor pueden aumentar su peso y grado significadamente, prevenir las marcas y el daño fisico de su producto. Este principio también se aplica en el enfriamiento de aves y ciertas hortalizas.

El Hielo de Estados Variables de Deepchill™ se distribuye automáticamente a través de un sistema de cañerías. Una vez se distribuye el hielo Deepchill™, éste forma una pelicula aislante alrededor del pescado, lo protege de factores contaminantes, evita la resequedad de la piel dándole una apariencia brillante.

El uso del Poceso Deepchill™, como forma de enfriamiento en lugar de otras formas tradicionales de refrigeración con otros tipos de hielo, le permite ofrecer a su cliente un producto de optima calidad - un pescado verdaderamente fresco "Deepchill™".